灶台上的铁锅烧到冒青烟，一勺油下去，火焰蹭地蹿起半尺高；食材翻飞入锅，滋啦一声，焦香裹着辣味轰然炸开——在四川电视台峨眉电影频道《四川味道》的镜头下，五兴公司天新蜀域国际酒店行政总厨肖波一身工装、从容掌勺，数十年深耕川菜的扎实功底尽显无遗。

荧屏之上，他以精湛技艺展现川厨风采；荧屏之下，他以匠心坚守品质、以初心践行担当，用一次次专注的颠勺、一份份极致的坚守，书写着五兴公司精益求精、深耕服务的实干答卷。

熬出来的“锅气”

回锅肉，是川菜经典之首，二次翻炒、烈火淬炼的工序，成就了这道菜的独特灵魂。

初入后厨时的肖波，连翻锅都翻不利索。每每遇到成品味道不尽人意，师傅便会带着他一起复盘火候、调味上的疏漏。一盘回锅肉他反复翻炒无数遍，练到手腕酸胀发麻，夜里躺在床上胳膊都还在颠。烫伤从没断过，贴个创可贴，第二天照旧往灶前一站。无数个被油烟裹挟的深夜，无数次枯燥重复的实操练习，磨掉了青涩、练出了功底，更让踏实肯干、精益求精的职业底色深深扎根在他心底。如今身为行政总厨，他依旧保持着最早到岗的习惯，挨个检查当日食材，亲自试味把关，对每一道菜品的火候、口感、风味严苛把控，细微瑕疵绝不放行。他说，每一道从后厨端出去的菜，都代表川菜招牌，都是五局的名片，不能将就。

日复一日的深耕细研，让肖波的厨艺愈发精湛，也让他在各类职业技能赛场脱颖而出。从成都百万职工技能大赛初露锋芒，到斩获国际非遗美食技艺赛热菜金奖、中式烹调师技能竞赛二等奖，每一项沉甸甸的荣誉背后，都是千百次推倒重来、反复打磨的执着，是灶台烟火里日复一日的沉淀与蜕变。厨艺之外，肖波更坚守本心，怀揣对职业的敬畏、对岗位的赤诚，主动递交入党申请书，以踏实干事、干净做人的初心，守护一方灶台烟火，践行一线岗位担当。

聚起来的“锅气”

如果说回锅肉的精髓在于反复淬炼的坚守，那毛血旺的真谛便是百味相融、协同共生。十余种食材各有特色，唯有精准配合、相辅相成，才能熬出一锅醇厚入味的地道美味。做菜如此，带团队亦是同理。

肖波刚当上主厨时，调味自己来，摆盘自己盯，配菜也亲自操刀。他在的时候一切完美，一转身节奏就乱。历经摸索沉淀，他终于懂了：得让每个人手里的那口锅，都烧出属于自己的“锅气”——刀工了得的攻配菜，调味精准的管酱料，火候老到的扛硬菜，各守一摊，凑在一起才是滚烫的味道。酒店运营五年以来，肖波带领后厨团队全力保障酒店各项接待工作，圆满完成成都大运会、糖酒会等各类大型重大接待任务，从数十人商务宴席到数百人大型自助宴会，在菜单定制、食材统筹、出餐管控、节奏把控等各环节精准发力、闭环落实，以专业彰显品质。同时，他牵头推进团队提质增效工作，优化食材采购链路、精准核算食材损耗，精细化管控每一项成本，让提质增效从口号落地为岗位实效。

2025年国庆前夕，肖波主动牵头，带领后厨团队联动项目全员，就地取材利用废旧纸板、泡沫材料、环保颜料等物料，徒手雕琢华表景观。深夜的后厨灯火通明，全员分工协作、默契配合，全心投入，在一笔一画勾勒、一凿一磨雕琢中，以一线员工最质朴的方式抒发情怀，让团队的“锅气”愈发炽热、昂扬向上。

传下去的“锅气”

节目拍摄时，导演的一句话让肖波印象深刻：一名优秀厨师的成长，从来不是孤军奋战，背后严谨的规矩、优良的氛围、踏实的平台，才是菜品最醇厚的底味，也是匠人成长最坚实的沃土。

“开拓、创新、务实、担当、卓越”，五兴公司的核心价值观深深融入肖波和团队的日常工作中，前厅细致入微的接待、客房贴心周到的服务、后厨精益求精的出品，每一处细节、每一份坚守，都是一次无声的践行。“自强不息，勇于超越”的五局精神，也与灶台厨道不谋而合：从深山峡谷间筑牢大国工程的根基，到城市楼宇间守护舌尖上的烟火温情；从治水兴能营城、建设美好生活的宏大使命，到方寸灶台守品质、精工细作筑口碑的岗位坚守，变的是工作场景与服务载体，不变的是脚踏实地、精益求精、久久为功的实干初心。

灶火不息，初心滚烫，日复一日，岁岁年年。肖波以平凡岗位的默默坚守、精益求精的匠人本心，把自己活成了一束永不降温的“锅气”，在烟火人间里，续写着五局物业人的滚烫人生。